Çukurova Üniversitesi - Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

1) Muhafaza ile ilgili temel kavramları bilir. 2) Büyüme, olgunlaşma, derim ve derim sonrası metabolik olayları bilir. 3) Farklı muhafaza sistemleri ve ekipmanlarını bilir.

Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Bahçe ürünlerinin hasadında dikkat edilecek kuralları bilmek.
2) Hasat zamanını saptayabilmek.
3) Bahçe ürünlerinde hasat sonrası meydana gelebilecek kayıpların sebeplerini bilmek.
4) Modern depolama tesislerinin özelliklerini bilmek.
5) Ürünlerin pazara hazırlanışından, tüketiciye ulaşana kadar geçireceği aşamalar hakkında bilgi sahibi olmak.
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)

DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI
No	Temel öğrenme Kazanımları	Katkı Düzeyi
No	Temel öğrenme Kazanımları	1	2	3	4	5
1	Tarımsal üretim için gerekli kuramsal ve temel bilgiye sahip olma
2	Farklı bitki türlerine ait tohum oluşumu, üretim teknikleri, pazarlama ve hasat gibi süreçler hakkında bilgi sahibi olma
3	Farklı tarla ve sebze bitkilerinin ekolojik istekleri ve bunların yetiştirilme yöntemleri ve ıslah yöntemleri hakkında bilgi sahibi olma
4	Tarımsal üretim yapabilme ve tohum elde etme, bunlarla ilgili kalite analizleri yapabilme yetkinliğine sahip olma
5	Farklı bitkilerde ıslah yöntemlerini uygulayabilme yetisinde olma
6	Elde ettiği verilerin analizini yapabilme, değerlendirme ve yorumlama yetisine sahip olma
7	Bitki ve tohumlardaki hastalık ve zararlıları tanıma ve mücadele yapabilme yetisine sahip olma
8	Edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanarak gerekli yöntem ve teknikleri belirleyip uygulayabilme yetisinde olma
9	Alanıyla ilgili plan ve projeleri koordine adebilme, bireysel yada ekip olarak sorumluluk alabilme yetkinliğine sahip olma
10	Alanında edindiği bilgi ve becerileri geliştirebilme yetkinliğine sahip olma
11	Sorgulayıcı ve araştırıcı olma yetkinliğine sahip olma
12	Analitik düşünme yetkinliğinde olma
13	Yazılı ve sözlü iletişim kurallarını bilme ve etkin iletişim becerisine sahip olma
14	Temel düzeyde ingilizce kullanım becerisine sahip olma
15	Bilgisayar ve internet teknolojilerini kullanarak bilgiye ulşama yetkinliğine sahip olma
16	Tohum tescili, sertifikalı tohumluk üretimi hakkında yasal düzenlemelere hakim olma
17	Çevre koruma, iş güvenliği ve sağlıgı konularında yeterli bilince sahip olma
18	Teknik, teknolojik ve ekonomik yönlerini dikkate alınarak tohum üretim alanlarında plan ve proje yapabilecek, uygulayabilecek ve yönetebilecek yetkinliğine sahip olma

DERS AKIŞI
Hafta	Konular	Ön Hazırlık	Yöntem
1	Dersin tanımı, içeriği ve işlenişi hakkında bilgiler, sebze ve meyvelerin önemi, muhafazanın sağladığı faydalar	Kişisel Ders Notları	Anlatım
2	Meyve ve sebzelerde büyüme ve olgunlaşma sırasında meydana gelen morfolojik değişmeler, kaliteli üründe aranan koşullar	Kişisel Ders Notları	Anlatım
3	Kimyasal değişmeler (nişasta, şekerler, asitler, pektin, tanen, azotlu maddeler ve proteinler, vitaminler).	Kişisel Ders Notları	Anlatım
4	Solunum, solunuma etkili faktörler (sıcaklık,CO2 ve O2, etilen) Solunum oranı, derim olgunluğunu saptamada kullanılan kriter	Kişisel Ders Notları	Anlatım
5	Meyve hasat şekilleri	Kişisel Ders Notları	Anlatım
6	Soğutma işlemini etkileyen faktörler, mekanik yoldan soğuk üretimi, bazı önemli soğutucu akışkan maddelerin özellikleri, soğutucu maddelerde aranan özellikler	Kişisel Ders Notları	Anlatım
7	Modern soğutma sistemi- Soğutma sistemini oluşturan parçaların çalışma sistemi ve özellikleri	Kişisel Ders Notları
8	Ara Sınav	Yazılı	Yazılı Sınav
9	Meyvelerin derimi, seçimi, ambalajlanması, pazara hazırlanması	Kişisel Ders Notları	Anlatım
10	Meyve ve Sebzelerin Modifiye Atmosferde Paketlenmesi (MAP), , Aktif MAP ve Pasif MAP da muhafaza	Kişisel Ders Notları	Anlatım
11	Muhafazada dikkat edilmesi gereken noktalar, avantajlar ve dezavantajlar	Kişisel Ders Notları	Anlatım
12	Meyve ve Sebzelerde Etilen Biyosentezi, önemi, Klimakterik meyvelerde olgunlaştırma, klimakterik göstermeyenler	Kişisel Ders Notları	Anlatım
13	Meyve ve Sebzelerde kullanılan ambalaj malzemeleri seçiminde dikkat edilecek hususlar.	Kişisel Ders Notları	Anlatım
14	Mekanik ve elle derimin avantaj ve dezavantajları, derimde dikkat edilmesi gerekli hususlar	Kişisel Ders Notları	Anlatım
15	Dersin tekrarı	Kişisel Ders Notları	Anlatım
16-17	Yarıyıl Sonu Sınavları	Yazılı	Yazılı Sınav

KAYNAKLAR
Ders Notu
Diğer Kaynaklar

Bağımlılık ve Adli Bilimler Enstitüsü

Fen Bilimleri Enstitüsü

Sağlık Bilimleri Enstitüsü

Sosyal Bilimler Enstitüsü