Öğretim Programları Hakkında Bilgiler
| DERS BİLGİLERİ | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Ders | Kodu | Yarıyıl | Ders Süresi | Kredi | AKTS |
| Kıyılmış Su Ürünleri İşleme Teknolojisi | SUF 315 | 5 | 1 | 2 | 3 |
| Ön Koşul Dersleri | Yok |
| Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar | None |
| Dersin Dili | Türkçe  |
|||
| Dersin Seviyesi | Lisans | |||
| Dersin Türü | Seçmeli | |||
| Dersin Koordinatörü | Prof. Dr. Gülsün ÖZYURT | |||
| Dersi Verenler |
|
|||
| Dersin Yardımcıları | ||||
| Dersin Amacı | Kiyilmis su ürünleri ile yapilan isleme tekniklerini ve kalite degisimlerini ögretirve kalite tespit yöntemlerinin gösterilmesi |
|||
| Dersin İçeriği | Kiyilmis su ürünleri ile yapilan isleme tekniklerini ve kalite degisimleri |
| Dersin Öğrenme Kazanımları |
|---|
| 1) Kıyılmış su ürünlerinden elde edilen ürünleri tanımlar |
| 2) Herbir ürünün işleme tekniklerini tanımlar ve gösterir |
| 3) Kıyılmış su ürünlerinde kullanılan alet ve ekipmanları gösterir |
| 4) İşlenmeleri ve depolanmaları esnasında meydana gelen kalite değişimlerini tespit eder |
| 5) Kıyılmış su ürünleri mezuatını öğretir |
| 6) |
| 7) |
| 8) |
| 9) |
| 10) |
| 11) |
| 12) |
| 13) |
| 14) |
| 15) |
| DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No | Temel öğrenme Kazanımları | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Fen bilimleri ve temel mühendislik dallarında yeterli bilgiye sahip olma; bu alanlarda edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri su ürünleri mühendisliği uygulamalarında bir arada kullanır. |
||||||
| 2 | Su ürünleri alanındaki verileri bilimsel yöntemlerle değerlendirir, problemleri belirler, çözüm önerileri geliştirir ve uygular. |
||||||
| 3 | Su ürünleri alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanarak tasarım yapar, olay ve olguları bilimsel yöntem ve tekniklerle inceler ve yorumlar. |
||||||
| 4 | Su ürünleri alanında veri toplar, temel deneysel çalışmaları yapar, sonuçları değerlendirir, sorunları tanımlar ve çözüm önerileri geliştirir. |
||||||
| 5 | Su ürünleri alanı ile ilgili herhangi bir çalışmayı bireysel olarak planlar, projelendirir ve bağımsız olarak yürütür, danışmanlık ve bilirkişilik yapar. |
||||||
| 6 | Karşılaştığı problemleri çözmede bireysel veya ekip üyesi olarak sorumluluk alabilir, sorumluluğu altında çalışanların gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlar ve yönetir. |
||||||
| 7 | Alanı ile ilgili öğrenme gereksinimlerini belirler, kaynak araştırması yapar, bilgiye ulaşır ve veri tabanlarını kullanır. |
||||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenme tutumu geliştirir ve elde edilen bilgileri toplum yararına kullanır |
||||||
| 9 | Su ürünleri ile ilgili toplumsal bilinç oluşturur ve sucul kaynakların sürdürülebilir kullanımını sağlayacak becerilere sahip olur. |
||||||
| 10 | Alanı ile ilgili yazılı ve sözlü etkin iletişim kurar, su ürünleri ile ilgili seminer ve toplantıları izler, düzenler, proje hazırlar ve yabancı dil bilgilerine dayanarak yurt dışı kaynaklı yayınları takip eder. |
||||||
| 11 | Alanlarının gerektirdiği bilgisayar yazılımları ile bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır. |
||||||
| 12 | Mesleki gelişiminin yanı sıra, ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, sosyal, kültürel ve sanatsal alanlarda öğrenme gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir. |
||||||
| 13 | Sucul kaynakların mevcut durumunun tespiti, sürdürülebilir kullanımı, su kirliliği ve kontrolü ve biyoteknoloji alanlarında yetkinlik kazanır. |
||||||
| 14 | Doğal çevrenin korunmasını gözeten su ürünleri yetiştiricilik teknikleri ile su ürünleri hastalıkları, avlama ve işleme teknolojisi, balıkçılık sektörünün yapısı, problemleri ve çözümleri konularında çalışmalar yapma ve sonuçları yaygınlaştırabilme yetilerine sahip olur |
||||||
| 15 | Su ürünleri alanında toplumsal, çevresel ve mesleki etik değerlere ve mevzuata uygun hareket eder. |
||||||
| DERS AKIŞI | |||
|---|---|---|---|
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık | Yöntem |
| 1 | Kiyilmis su ürünleri isleme teknolojisine giris | Düz anlatım ve beyin fırtınası | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 2 | Su ürünlerinin kiyilmasi için gerekli olan makine ve teçhizatlar | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 3 | Kiyilmis su ürünleri ile elde edilen ürünlerden balik burger yapimi ve teknolojisi | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 4 | Balik burgerlerin depolama boyunca kalite degisimleri | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 5 | Balik kroketler ve teknolojisi | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 6 | Balik kroketlerin depolama boyunca kalite degisimleri | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 7 | Surimi üretim teknolojisine giris | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 8 | Ara Sınav | Sınava hazırlık | Yazılı Sınav |
| 9 | Surimiden elde edilen ürünlerdeki kalite degisimleri | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 10 | Surimiden elde edilen ürünlerdeki kalite degisimleri | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 11 | Balik sosis ve salam teknolojisi | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 12 | Balik sosis ve salamindaki kalite degisimleri | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 13 | Kiyilmis su ürünleri ile ilgili mevzuat | Ödev,sözlü sunum ve laboratuar | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 14 | Kiyilmis su ürünleri ile ilgili mevzuata devam | Ödev-Sözlü sunum | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 15 | Ödevlerin değerlendirilmesi | Ödev-Sözlü sunum | Anlatım Deney / Laboratuvar |
| 16-17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Sınava hazırlık | Yazılı Sınav |
| KAYNAKLAR | |
|---|---|
| Ders Notu | |
| Diğer Kaynaklar | |
