Çukurova Üniversitesi - Eğitim Öğretim Bilgi Sistemi

Biyoteknolojinin tanimi, kapsami ve tarihçesi, biyoteknolojinin siniflandirilmasi ve gida biyoteknolojisi, mikroorganizmalarin gelisim süreçleri, mikrobiyal biyoteknolojiye giris, starter kültür ve kullanildigi uygulamalar, küflerin ve mayalarin ürettigi endüstriyel ürünler, genetik mühendisligi ile elde edilen ürünler, su ürünlerinde mikrobiyal fermentasyon, starter kültürlerin ayristirilmasi ve saflastirilmasi, gida sanayinde kullanilan biyoteknolojik uygulamalar, organik asitlerin (laktik asit, asetik asit vb.) üretimi ve analiz yöntemi, transgenik organizmalar

Dersin Öğrenme Kazanımları
1) Su ürünleri mikrobiyolojisi ve biyoteknolojisi ile ilgili bilgileri öğrenir.
2) Kazandığı bilgilerle mesleki alanda kavramları karşılaştırır ve yorum yapar.
3) Mesleki alanda öğrendiği bilgileri gıda sanayisinde uygular
4) Mikrobiyal biyoteknolojik uygulamalardan laktik fermantasyonlarından elde edilen ürünlerle ilgili bilgileri öğrenir
5) Mikrobiyal biyoteknoloji laboratuvarını kullanma ve ilgili analizleri yapma yeteneği kazanır
6) Laboratuvar sonuçları değerlendirme ve rapor etme yeteneğine sahip olur
7) Starter mikroorganizmalar hakkında ve kültür koşuları hakkında bilgi ve beceri sahibi olur
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)

DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI
No	Temel öğrenme Kazanımları	Katkı Düzeyi
No	Temel öğrenme Kazanımları	1	2	3	4	5
1	Fen bilimleri ve temel mühendislik dallarında yeterli bilgiye sahip olma; bu alanlarda edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri su ürünleri mühendisliği uygulamalarında bir arada kullanır.
2	Su ürünleri alanındaki verileri bilimsel yöntemlerle değerlendirir, problemleri belirler, çözüm önerileri geliştirir ve uygular.
3	Su ürünleri alanında edindiği kuramsal ve uygulamalı bilgileri kullanarak tasarım yapar, olay ve olguları bilimsel yöntem ve tekniklerle inceler ve yorumlar.
4	Su ürünleri alanında veri toplar, temel deneysel çalışmaları yapar, sonuçları değerlendirir, sorunları tanımlar ve çözüm önerileri geliştirir.
5	Su ürünleri alanı ile ilgili herhangi bir çalışmayı bireysel olarak planlar, projelendirir ve bağımsız olarak yürütür, danışmanlık ve bilirkişilik yapar.
6	Karşılaştığı problemleri çözmede bireysel veya ekip üyesi olarak sorumluluk alabilir, sorumluluğu altında çalışanların gelişimlerine yönelik etkinlikleri planlar ve yönetir.
7	Alanı ile ilgili öğrenme gereksinimlerini belirler, kaynak araştırması yapar, bilgiye ulaşır ve veri tabanlarını kullanır.
8	Yaşam boyu öğrenme tutumu geliştirir ve elde edilen bilgileri toplum yararına kullanır
9	Su ürünleri ile ilgili toplumsal bilinç oluşturur ve sucul kaynakların sürdürülebilir kullanımını sağlayacak becerilere sahip olur.
10	Alanı ile ilgili yazılı ve sözlü etkin iletişim kurar, su ürünleri ile ilgili seminer ve toplantıları izler, düzenler, proje hazırlar ve yabancı dil bilgilerine dayanarak yurt dışı kaynaklı yayınları takip eder.
11	Alanlarının gerektirdiği bilgisayar yazılımları ile bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
12	Mesleki gelişiminin yanı sıra, ilgi ve yetenekleri doğrultusunda bilimsel, sosyal, kültürel ve sanatsal alanlarda öğrenme gereksinimlerini belirleyerek kendini sürekli geliştirir.
13	Sucul kaynakların mevcut durumunun tespiti, sürdürülebilir kullanımı, su kirliliği ve kontrolü ve biyoteknoloji alanlarında yetkinlik kazanır.
14	Doğal çevrenin korunmasını gözeten su ürünleri yetiştiricilik teknikleri ile su ürünleri hastalıkları, avlama ve işleme teknolojisi, balıkçılık sektörünün yapısı, problemleri ve çözümleri konularında çalışmalar yapma ve sonuçları yaygınlaştırabilme yetilerine sahip olur
15	Su ürünleri alanında toplumsal, çevresel ve mesleki etik değerlere ve mevzuata uygun hareket eder.

DERS AKIŞI
Hafta	Konular	Ön Hazırlık	Yöntem
1	Biyoteknolojinin tanimi, kapsami ve tarihçesi	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma
2	Biyoteknolojinin siniflandirilmasi ve gida biyoteknolojisi	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma
3	Mikroorganizmalarin gelisim süreçleri	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma
4	Mikrobiyal biyoteknolojiye giris	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma
5	Starter kültür ve kullanildigi uygulamalar	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma
6	Küflerin ve mayalarin ürettigi endüstriyel ürünler	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma
7	Genetik mühendisligi ile elde edilen ürünler	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma
8	Ara Sınav	Sınava hazırlık
9	Su ürünlerinde mikrobiyal fermentasyon	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama
10	Starter kültürlerin ayristirilmasi ve saflastirilmasi: Teorik bilgi	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama
11	Starter kültürlerin ayristirilmasi ve saflastirilmasi: Laboratuvar uygulamasi I	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması, laboratuar hazırlığı	Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama
12	Starter kültürlerin ayristirilmasi ve saflastirilmasi: Laboratuvar uygulamasi II	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması, laboratuar hazırlığı	Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama
13	Gida sanayinde kullanilan biyoteknolojik uygulamalar	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama
14	Organik asitlerin (laktik asit, asetik asit vb.) üretimi ve analiz yöntemi	Konu ile ilgili kaynakların okunması	Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama
15	Transgenik organizmalar	Konu ile ilgili kaynakların ve ders notlarının okunması	Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama
16-17	Yarıyıl Sonu Sınavları	Sınava hazırlık

KAYNAKLAR
Ders Notu
Diğer Kaynaklar

Bağımlılık ve Adli Bilimler Enstitüsü

Fen Bilimleri Enstitüsü

Sağlık Bilimleri Enstitüsü

Sosyal Bilimler Enstitüsü