Öğretim Programları Hakkında Bilgiler
| DERS BİLGİLERİ | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Ders | Kodu | Yarıyıl | Ders Süresi | Kredi | AKTS |
| Gıda Teknolojisi | CKS 409 | 7 | 3 | 3 | 4 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar | None |
| Dersin Dili | Türkçe  |
|||
| Dersin Seviyesi | Lisans | |||
| Dersin Türü | Seçmeli | |||
| Dersin Koordinatörü | ||||
| Dersi Verenler |
|
|||
| Dersin Yardımcıları | ||||
| Dersin Amacı | Temel gıda bileşenleri ve teknolojilerini öğrenmek |
|||
| Dersin İçeriği | Gıda kimyasına giriş, karbohidratlar, aminoasitler, proteinler, lipidler, gıda teknolojileri |
| Dersin Öğrenme Kazanımları |
|---|
| 1) Gıda kimyasını amaç ve kapsamını tanımlar |
| 2) Karbonhidratların kimyasal yapısını bilir |
| 3) Aminoasitlerin kimyasal yapısını bilir |
| 4) Proteinlerin kimyasal yapısını bilir |
| 5) Lipidlerin kimyasal yapısını bilir |
| 6) Başlıca gıda proses ve üretim teknolojilerini tanımlar |
| 7) |
| 8) |
| 9) |
| 10) |
| 11) |
| 12) |
| 13) |
| 14) |
| 15) |
| DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No | Temel öğrenme Kazanımları | Katkı Düzeyi | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Matematik, fen bilimleri ve kimya ile ilgili mühendislik konularında yeterli bilgi birikimi |
X | |||||
| 2 | Kimya mühendisliği problemlerini saptama, tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi |
X | |||||
| 3 | Kimya mühendisliği problemlerinin incelenmesi için deney tasarlama, deney yapma, veri toplama, sonuçları analiz etme ve yorumlama becerisi |
X | |||||
| 4 | Kimya mühendislik uygulamaları için gerekli olan modern teknik ve araçları geliştirme, seçme ve kullanma becerisi; |
X | |||||
| 5 | Karmaşık bir sistemi, süreci, cihazı veya ürünü gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında, belirli gereksinimleri karşılayacak şekilde tasarlama becerisi; bu amaçla modern tasarım yöntemlerini uygulama becerisi |
X | |||||
| 6 | Kimya mühendisliği uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, cevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ile çağın sorunları hakkında bilgi; mühendislik çözümlerinin hukuksal sonuçları konusunda farkındalık |
X | |||||
| 7 | Proje yönetimi, risk yönetimi ve değişiklik yöntemi gibi is hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; girişimcilik, yenilikçilik ve sürdürebilir kalkınma hakkında farkındalılık |
X | |||||
| 8 | Yaşam boyu öğrenmenin gerekliliği bilinci; bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisi |
X | |||||
| 9 | Türkçe sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisi; en az bir yabancı dil bilgisi |
X | |||||
| 10 | Bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisi |
X | |||||
| 11 | Disiplin içi ve çok disiplinli takımlarda etkin biçimde çalışabilme becerisi; bireysel çalışma becerisi |
X | |||||
| 12 | Mesleki ve etik sorumluluk bilinci |
X | |||||
| DERS AKIŞI | |||
|---|---|---|---|
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık | Yöntem |
| 1 | Gıda kimyasına giriş | İlgili ders notları | Anlatım |
| 2 | Karbohidratlar | İlgili ders notları | Anlatım |
| 3 | Polisakkaritler | İlgili ders notları | Anlatım |
| 4 | Amino asitler | İlgili ders notları | Anlatım |
| 5 | Proteinler | İlgili ders notları | Anlatım |
| 6 | Lipidler | İlgili ders notları | Anlatım |
| 7 | Vitamin ve mineraller | İlgili ders notları | Anlatım |
| 8 | Ara Sınav | İlgili ders notları | Yazılı Sınav |
| 9 | Süt ve süt ürünleri üretim teknolojileri | İlgili ders notları | Anlatım |
| 10 | Süt ve süt ürünleri üretim teknolojileri | İlgili ders notları | Anlatım |
| 11 | Yağ teknolojileri | İlgili ders notları | Anlatım |
| 12 | Yağ teknolojileri | İlgili ders notları | Anlatım |
| 13 | Fermentasyon teknolojileri | İlgili ders notları | Anlatım |
| 14 | Fermentasyon teknolojileri | İlgili ders notları | Anlatım |
| 15 | Çikolata teknolojileri | İlgili ders notları | Anlatım |
| 16-17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | İlgili ders notları | Yazılı Sınav |
| KAYNAKLAR | |
|---|---|
| Ders Notu | |
| Diğer Kaynaklar | |
