DERS BİLGİLERİ | |||||
---|---|---|---|---|---|
Ders | Kodu | Yarıyıl | Ders Süresi | Kredi | AKTS |
Fonksiyonel Hayvansal Gıda Üretimi | ZTP 316 | 6 | 2 | 2 | 3 |
Ön Koşul Dersleri | |
Ders Hakkında Önerilen Diğer Hususlar | None |
Dersin Dili | Türkçe |
Dersin Seviyesi | Lisans |
Dersin Türü | Seçmeli |
Dersin Koordinatörü | Prof. Dr. Ladine ÇELİK |
Dersi Verenler | |
Dersin Yardımcıları | |
Dersin Amacı | Fonksiyonel gıdaların tanımı, fonksiyonel biyoaktif bileşenler (diyet lifi, fenolik bileşikler, oligosakkaritler, şeker alkoller, peptidler ve proteinler, glikozitler, mineraller, yağ asitleri, prebiyotik ve probiyotikler, fitokimyasallar), bitkisel ve hayvansal kaynaklı fonksiyonel gıdalar, fonksiyonel gıda üretimine yönelik besleme uygulamaları, fonksiyonel gıda üretimi ve tüketimi ile ilgili yasal düzenlemeler konularında öğrencilerin yetiştirilmesi |
Dersin İçeriği | Fonksiyonel gıda kavramı ve önemi, hayvansal gıdalardaki fonksiyonel biyoaktif bileşenler, çiftlik hayvanlarının beslenmesinde fonksiyonel yumurta, et ve süt üretimine yönelik uygulamalar, yasal düzenlemeler ve güncel yaklaşımlar değerlendirilmektedir. |
Dersin Öğrenme Kazanımları |
---|
1) Fonksiyonel hayvansal gıda üretimine yönelik yeni yaklaşımların irdeler |
2) Hayvansal gıdalardaki fonksiyonel biyolojik aktif bileşenler ve özellikleri hakkında bilgi edinir |
3) Etlik piliç ve yumurta tavuklarının beslenmesinde fonksiyonel yumurta ve tavuk eti üretimine yönelik uygulamaları öğrenir |
4) Fonksiyonel kırmızı et ve süt üretimine yönelik uygulamaların öğrenir. |
5) Fonksiyonel gıda kavramı ve mevzuatına ilişkin bilgileri öğrenir |
6) |
7) |
8) |
9) |
10) |
11) |
12) |
13) |
14) |
15) |
DERSİN PROGRAM KAZANIMLARINA KATKISI | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
No | Temel öğrenme Kazanımları | Katkı Düzeyi | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
1 | Matematik, Temel Bilim ve Temel Mühendislik Alanı ile Ziraat Mühendisliği Alanlarında yeterli kuramsal bilgilere sahip olur. |
||||||
2 | Zootekni temel alanındaki problemleri tanımlama, formüle etme ve çözme becerisi, bu amaçla uygun analiz ve modelleme yöntemlerini seçme ve uygulama becerisi. |
||||||
3 | Zootekni disiplinine özgü çiftlik hayvanlarını yetiştirir, çiftlik uygulamaları yapar, veri toplar, değerlendirir ve yorumlar. Çiftlik hayvanlarına özgü barınakları tasarlar, kurar, modern tasarım yöntemlerini uygular ve işletir. |
||||||
4 | Hayvan yetiştiriciliği ve ıslahında istenen düzeyde verim ve kalitenin elde edilmesini olumsuz etkileyebilecek çevresel, biyolojik, teknik ve ekonomik sorunların kaynağını bulur ve araştırmalara dayalı çözüm önerileri geliştirebilir, bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanır. |
||||||
5 | Zootekni ve Ziraat Mühendisliği alanıyla ilgili konularda bireysel tasarım yapma ve uygulama becerisine sahip olur, sorunların çözümüne yönelik olarak disiplin içi ve disiplinler arası takım çalışması yapabilir. |
||||||
6 | Çiftlik hayvanlarının ıslahı, yeni ırklar geliştirme, seleksiyon yapma, genetik kaynakları koruma altına alma, geliştirilen çeşitlerin çoğaltma materyallerini (damızlık) üretme konularında deneyim kazanır, meslekte kullanılan standartlar hakkında bilgi edinir, bireysel çalışma becerisine sahiptir. |
||||||
7 | Zootekni alanındaki yeni bilgileri elde etme, araştırma, değerlendirme, rapor yazma, danışmanlık ve bilirkişilik yapabilme, tasarım ve üretim raporları hazırlayabilme ve uygulayabilme, etkin sunum yapabilme, açık ve anlaşılır talimat alma ve verme becerisine sahip olur. |
||||||
8 | Çiftlik hayvanlarının yetiştirilmesi, beslenmesi, hayvansal biyotektonoloji vb. gibi disipline özgü konularda yaşam boyu öğrenme, bilgiye erişebilme, bilim ve teknolojideki gelişmeleri izleme ve kendini sürekli yenileme becerisine sahiptir. |
||||||
9 | Zootekni ve Ziraat Mühendisliği alanlarında etik ilkelere uygun davranır, mesleki ve etik sorumluluk ve mühendislik uygulamalarında farkındalık sahibidir. |
||||||
10 | Zootekni ile ilgili uygulamalarda proje yönetimi, risk yönetimi ve değişiklik yönetimi gibi, iş hayatındaki uygulamalar hakkında bilgi; girişimcilik, yenilikçilik hakkında farkındalık; sürdürülebilir kalkınma hakkında bilgi sahibidir. |
||||||
11 | Zootekni ve Ziraat Mühendisliği uygulamalarının evrensel ve toplumsal boyutlarda sağlık, çevre ve güvenlik üzerindeki etkileri ve çağın mühendislik alanına yansıyan sorunları hakkında farkındalık sahibidir. |
DERS AKIŞI | |||
---|---|---|---|
Hafta | Konular | Ön Hazırlık | Yöntem |
1 | Fonksiyonel gıdaların tanımı ve önemi | Kaynak okuma, web tarama | |
2 | Hayvansal gıdalardaki (et, süt ve yumurta) fonksiyonel biyoaktif bileşenler-1 | Kaynak okuma, web tarama | |
3 | Hayvansal gıdalardaki (et, süt ve yumurta) fonksiyonel biyoaktif bileşenler-2 | Kaynak okuma, web tarama | |
4 | fonksiyonel gıda üretimine yönelik besleme uygulamaları | Kaynak okuma, web tarama | |
5 | Fonksiyonel yumurta üretim modeli-1 (doymamış yağ asitleri) | Kaynak okuma, web tarama | |
6 | Fonksiyonel yumurta üretim modeli-2 (vitaminler-mineraller) | Kaynak okuma, web tarama | |
7 | Fonksiyonel tavuk eti üretim modeli-1 (doymamış yağ asitleri) | Kaynak okuma, web tarama | |
8 | Ara Sınav | Kaynak okuma, web tarama | |
9 | Fonksiyonel tavuk eti üretim modeli-2 (vitaminler-mineraller) | Kaynak okuma, web tarama | |
10 | Fonksiyonel kırmızı et üretiminde rumen modifikasyonları-1 | Kaynak okuma, web tarama | |
11 | Fonksiyonel kırmızı et üretiminde rumen modifikasyonları-2 | Kaynak okuma, web tarama | |
12 | Fonksiyonel süt üretiminde rumen modifikasyonları-1 | Kaynak okuma, web tarama | |
13 | Fonksiyonel süt üretiminde rumen modifikasyonları-2 | Kaynak okuma, web tarama | |
14 | Dünyada ve ülkemizde fonksiyonel gıda üretimi | Kaynak okuma, web tarama | |
15 | fonksiyonel gıda üretimi ve tüketimi ile ilgili yasal düzenlemeler, fonksiyonel hayvansal gıdaların geleceği | Kaynak okuma, web tarama | |
16-17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | Kaynak okuma, web tarama |
KAYNAKLAR | |
---|---|
Ders Notu | |
Diğer Kaynaklar |