Öğretim Programları Hakkında Bilgiler
| DERS AKIŞI | |||
|---|---|---|---|
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık | Yöntem |
| 1 | Dersin kapsamı ile ilgili bilgilendirme ve kaynak kitap tanıtımı | İlgili ders notları ve kitaplar | Anlatım Gösteri |
| 2 | Tanımlar, zehirlerin sınıflandırılması ve özellikleri | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 3 | Toksisite ve toksisiteyi etkileyen faktörler | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 4 | Gıdalardaki toksik maddeler, özellikleri, miktarları, tolerans değerleri, (algel, fungal ve bakteriyel) | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 5 | Gıda bulaşanları ve gıdalarda bulunan yabancı maddeler, tanım ve sınıflandırmaları (metalik bulaşmalar, pestisitler, antibiyotikler, mikotoksinler) | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 6 | Gıda allerjenleri ve duyarlılıklar | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 7 | Gıda katkı maddeleri tanımı, sınıflandırılması ve kullanım amaçları | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 8 | Ara Sınav | ders notları | Yazılı Sınav Ödev |
| 9 | Koruyucular, renk maddeleri, antioksidanlar, doğal ve yapay tatlandırıcılar, tat-koku maddeleri, emülgatörler | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 10 | Etik ve etik kodlar | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 11 | Etik kurallar ve Gıda katkı maddelerinin toksikolojik değerlendirme ve kullanım onayı süreci | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 12 | Gıda katkı maddelerinin toksisite testleri | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 13 | Gıda katkı maddelerinin güvenli kullanım değerleri ve gıda bulaşanlarının kalıntı limitlerinin belirlenmesi, ADI değerinin duyarlı gruplara uygulanması | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 14 | Yasal Düzenlemeler ve Uluslararası Kuruluşlar | Kaynak taraması | Anlatım Gösteri |
| 15 | Ödevlerin Sunumları | Kaynak taraması | Anlatım Grup Çalışması Beyin Fırtınası |
| 16-17 | Yarıyıl Sonu Sınavları | İlgili ders notu ve kitaplar | Yazılı Sınav |
| KAYNAKLAR | |
|---|---|
| Ders Notu | |
| Diğer Kaynaklar | |
