Öğretim Programları Hakkında Bilgiler
| DERS AKIŞI | |||
|---|---|---|---|
| Hafta | Konular | Ön Hazırlık | Yöntem |
| 1 | Su ürünleri işleme teknolojisine giriş, Su ürünleri işleme teknolojisinin bugünü ve geleceği, farklı su ürünlerinin biyokimyasal oranları ve bu oranları etkileyen faktörler | Ders ile ilgili bilgilerin okunması | Anlatım |
| 2 | Su ürünleri etinin özellikleri | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 3 | Avlama sonrası meydana gelen kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik ve duyusal değişimler | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 4 | Su ürünlerinde tazeliğin korunması | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 5 | Su ürünlerinde kalite kontrol yöntemleri (duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik) | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, laboratuvar için hazırlık | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 6 | Soğutma ve dondurma teknolojisi | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, laboratuvar için hazırlık | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 7 | Tuzlanmış ürün ve marinasyon teknolojisi, ödev | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, laboratuvar için hazırlık, ödev hazırlığı | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 8 | Arasınav | Sınav için hazırlık | Yazılı Sınav |
| 9 | Kurutulmuş su ürünleri teknolojisi | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, laboratuvar için hazırlık | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 10 | Dumanlanmış ürün teknolojisi | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, laboratuvar için hazırlık | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 11 | Konserve teknolojisi | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, laboratuvar için hazırlık | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 12 | Surimi teknolojisi | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, laboratuvar için hazırlık | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 13 | Paketleme teknolojisi | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, laboratuvar için hazırlık | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 14 | Balık yan ürünlerinin değerlendirilmesi | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, laboratuvar için hazırlık | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 15 | Kabuklu yan ürünlerinin değerlendirilmesi, ödev | Ders notlarının ve ilgili kaynakların okunması, laboratuvar için hazırlık, ödev hazırlığı | Anlatım Tartışma Alıştırma ve Uygulama |
| 16-17 | Final sınavı | Sınav için hazırlık | Yazılı Sınav |
| KAYNAKLAR | |
|---|---|
| Ders Notu | |
| Diğer Kaynaklar | Gülyavuz, H., Ünlüsayın, M. 2008. Su Ürünleri İşleme Teknolojisi. Akdeniz Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Antalya |
